(资料图)
1、还原糖是指具有还原性的糖类。
2、单糖都是还原糖,比如葡萄糖,果糖等。
3、二糖里麦芽糖、乳糖等有还原基(醛基)的也是还原糖,没有还原基的就不是,如蔗糖。
4、 多糖都不是还原糖,因为分子太大,即使有还原基,也没有明显的还原效应。
5、非还原性糖有蔗糖、淀粉、纤维素等,但它们都可以通过水解生成相应的还原性单糖。
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